煮着“羊汤”去致富

　　“我今天是专程从山上下来品尝北苏村羊汤的，每次到此赶集都要喝一碗羊汤，这是我多年养成的习惯了，不喝就像白来一趟。”乡宁县关王庙的王先生说。

　　新绛县北苏村羊汤久负盛名，素以汤色乳白、不膻不腻、肉多味香而被人念念不忘，本地吃货、外来客商不远几十里路，也要来苏村喝碗地道的羊汤。特别是到了秋冬季，羊汤馆门前人来车往，顾客盈门，店内座无虚席，一座难求，很多时候还要排队等候，不然，真喝不上一碗香喷喷的羊汤。

　　北苏村最有名的羊汤馆是王海涛经营的“涛娃羊汤馆”，至今已有20多年历史，是当地很有名的老字号，在方圆几十里远近闻名。王家羊汤采用当地优质的绵羊宰杀后的羊架子，用中火熬、小火煎，特别注重佐料和火候的掌握，最后再经过原始的烹饪手法制作，这样做出来的羊汤质量才有保障。

　　“我们给食客做羊汤时，必须奉上最优质的羊肉，从生羊选材环节开始到加工熬制，每一关都不得马虎。同时，要把优质服务放在首位，保证各地食客在我们店不仅吃得放心，还要吃的开心。”说完，王海涛发出爽朗的笑声。

　　羊肉，自古以来就是“药食同源”的“益补之物”。新绛县的羊汤，又名“羊杂烂”，是一道特有的传统美食，有着悠久的历史，深受群众的青睐。

　　“我平时每天能卖100多碗，1碗10元，遇到逢集200碗也挡不住。虽然忙归忙，但是我们秉持一个理念，那就是严把质量关，不合格食材不用，不合格的辅料不进，绝不能砸了我们家的牌子。”王海涛说。

　　看到羊汤生意火爆，北苏村的许多村民也纷纷加入其中。据了解，该村有30多户人家外出在新绛县城及周边县市设点摆摊，熬羊汤揽客户，生意十分兴隆。

　　北苏村位于襄汾县、乡宁县与新绛县三县交界处，每逢二、五、八逢集，来这里做生意的商贩很多，羊汤生意的走红，不仅使部分村民有了致富门道，而且村民也可通过出租门面和场地获得收益。

　　在“涛娃羊汤馆”放置羊汤的灶台上，红红的火苗蹭蹭往上窜，热气不时从大铁锅的缝隙中冒出来。一脸憨厚的王师傅拿着勺子不停地搅拌着锅里的羊肉，馨香溢满了羊汤馆的大厅，吸引着八方来客和远方的宾朋。