新绛县住建局 厨房燃气管理制度

　　为最大限度保障厨房燃气使用安全，制定本制度。

　　1、使用燃气的各餐饮单位、机关食堂适用本制度。

　　2、厨房操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作气灶的基本知识。

　　3、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。

　　4、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。

　　5、检查燃气泄漏报警装置是否处于正常运行工作状态。

　　6、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点火棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

　　7、各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。

　　8、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。

　　9、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，确保安全使用灶具。

　　10、无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告行业主管部门和安全监管部门，并及时关闭供气总阀门。

　　11、相关工作人员掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。