新绛县市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息公告（第8期）
发布日期：2023-11-17 09:39 来源： 新绛县市监局 浏览次数： 【字体：大 中 小】 打印本页
本期公告85批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、调味品等9个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品80批次。
不合格样品5批次，分别为：
1.新绛县西关村大伟肉食店销售的标称为新绛县西关村大伟肉食店生产的卤牛腱肉中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。
2.新绛县西关村大伟肉食店销售的标称为新绛县西关村大伟肉食店生产的卤牛蹄筋中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。
3.新绛县西关村大伟肉食店销售的标称为新绛县西关村大伟肉食店生产的卤牛杂中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。
4.新绛县瑞民熟肉加工有限公司销售的标称为新绛县瑞民熟肉加工有限公司生产的卤猪蹄中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。
5.新绛县城镇宇博副食经销部销售的标称为太原市阿圆食品有限公司生产的晋式伍仁香月饼中菌落总数超标，检测机构为河南中方质量检测技术有限公司。
合格样品80批次，具体为：
1.餐饮食品10批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和共10项指标。
2.炒货食品及坚果制品1批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群共11项指标。
3.淀粉及淀粉制品3批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量共5项指标。
4.豆制品3批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、铝的残留量(干样品，以Al计)共9项指标。
5.糕点14批次，检验项目为安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙二醇、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铝的残留量(干样品，以Al计)、霉菌、纳他霉素、铅(以 Pb 计)、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)共20项指标。
6.粮食加工品5批次，检验项目为苯并[a]芘、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、镉(以 Cd 计)、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、偶氮甲酰胺、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A共12项指标。
7.肉制品38批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、镉(以 Cd 计)、铬(以 Cr 计)、总砷(以 As 计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、氯霉素、酸性橙 II、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌共19项指标。
8.蔬菜制品4批次，检验项目为铅(以 Pb 计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、二氧化硫残留量、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和共11项指标。
9.调味品2批次，检验项目为总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、三氯蔗糖、菌落总数、酸价/酸值、过氧化值、铅(以 Pb 计)、黄曲霉毒素B1、共14项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照相关法律法规启动核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品、可拨打12315投诉举报。
备注:
1.菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测值均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不得超过104CFU/g。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
2.亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)作为食品添加剂，可以保持肉类食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维蓬松，加入亚硝酸盐的熟食好看又好吃。但亚硝酸盐是剧毒物质，进入人体后可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白的输氧功能丧失，造成中毒情况；另外亚硝酸盐也是一种致癌物质。亚硝酸盐超标的原因主要是人为原因，肉制品加工人员缺乏食用过量的亚硝酸盐对人体危害的认识，并缺少亚硝酸盐使用量的知识，有些人员凭经验添加；其次部分个体经营者受利益驱使，为了加工色泽好、销路好的肉制品，在生产加工过程中无视国家法律，添加过量的亚硝酸盐。
附件：1.本次检验项目
2.产品不合格信息
3.产品合格信息
新绛县市场监督管理局
2023年11月17日
