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新绛县市场监督管理局2021年食品安全监督抽检信息公告 (第10期)

发布日期:2021-12-16 15:41    来源: 新绛县市监局     浏览次数:     【字体: 】    打印本页

  本期公告187批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、酒类、粮食加工品等16个大类。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,即判定为不合格。其中:不合格样品3批次,合格样品184批次。

  不合格样品3批次,分别为:

  1.新绛县城镇效红饭店使用的方盘中检出大肠菌群;检验机构为奥迈检测有限公司。

  2.新绛县新城薛强副食经销部销售的猪卷子中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)超标;检验机构为奥迈检测有限公司。

  3.山西海泉大酒店有限责任公司使用的圆盘中检出大肠菌群;检验机构为奥迈检测有限公司。

  合格样品184批次,具体为:

  1.餐饮食品55批次,检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐,胭脂红,氯霉素、大肠菌群、亚硝酸盐、糖精钠(以糖精计)、铬(以 Cr 计)、铝的残留量(干样品,以Al 计)共6项指标。

  2.酒类17批次,检验项目为酒精度、甲醛、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、二氧化硫残留量、三氯蔗糖共8项指标。

  3.粮食加工品15批次,检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、铅(以Pb计)、镉(以 Cd计)、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰共12项指标。

  4.乳制品9批次,检验项目为三聚氰胺、商业无菌、蛋白质、脂肪、酸度、大肠菌群、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、菌落总数共11项指标。

  5.肉制品11批次,检验项目为铅(以Pb计)、镉(以 Cd计)、铬(以 Cr计)、总砷(以As计)、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌共18项指标。

  6.糕点17批次,检验项目为酸价、过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌共11项指标。

  7.冷冻饮品10批次,检验项目为蛋白质、甜蜜素、阿力甜、菌落总数、大肠菌群、糖精钠(以糖精计)、脂肪共7项指标。

  8.食用油、油脂及其制品16批次,检验项目为酸价、过氧化值、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚共5项指标。

  9.饮料4批次,检验项目为耗氧量(以O2计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌、亚硝酸盐(以NO2-计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜,甜蜜素、柠檬黄、日落黄、菌落总数、霉菌、酵母、铅(以Pb 计)共18项指标。

  10.水果制品3批次,检验项目为脱氢乙酸及其钠盐、甜蜜素、商业无菌共3项指标。

  11.速冻食品8批次,检验项目为过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)共3项指标。

  12.调味品3批次,检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、甜蜜素、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、沙门氏菌、酸价(以脂肪计)、总酸(以乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数共12项指标。

  13.蜂产品3批次,检验项目为果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、氯霉素、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甲硝唑、地美硝唑、洛硝达唑、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物共13项指标。

  14.豆制品1批次,检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、大肠菌群、金黄色葡萄球菌共8项指标。

  15.方便食品1批次,检验项目为水分,过氧化值(以脂肪计),菌落总数,大肠菌群,酸价共5项指标。

  16.薯类和膨化食品11批次,检验项目为水分,酸价,过氧化值(以脂肪计),糖精钠(以糖精计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),菌落总数,大肠菌群共8项指标。

  备注:

  1.大肠菌群:大肠菌群是指一群能在36℃,24小时内发酵乳糖产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌,它主要包括肠杆菌科的大肠埃希氏菌、枸橼酸杆菌、克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。如果食用大肠菌群严重超标的食物,可能引起腹泻等肠胃感染性疾病,甚至食物中毒。

  餐具检出大肠菌群超标,反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标,原因可能是:(1)餐饮具清洗不彻底。(2)消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度,餐饮具干热消毒时未达到规定温度,以及消毒时间未达到规定要求。

  2.亚硝酸盐:亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂,广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂,可以使肉制品呈现出鲜艳的颜色,同时还具有防腐作用,可以抑制微生物的生长繁殖。

  亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,据研究,食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性,亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。

  附件:1.本次检验项目

             2.不合格信息

             3.合格信息

  新绛县市场监督管理局

  2021年12月16日

附件一 本次检验项目.docx

附件二 不合格信息.xls

附件三 合格信息.xlsx